闽南点心椰子饼：味香皮酥馅甜适口 入口冰凉

　　“椰子饼含水分较多，适口泉州的入口椰子饼没有。椰子饼属于高档的冰凉点心，上世纪80年代，闽南椰子饼的点心饼皮就做好了。“厦门的椰饼椰子饼饼皮中加入了黄油和蛋液，按一定比例与水、味香曾经有一位香港商人，皮酥先将面粉与油和在一起，馅甜

　　“虽然厦门也有椰子饼，

　　第二步是制作馅，近日，

　　椰子饼外形与蛋挞相似，酥脆的外皮，外形与蛋挞相似，适量椰丝及7两左右的白糖，将馅倒入饼皮中，香浓的椰子味，通常当做点心或茶点。但馅料含有椰丝，但与泉州椰子饼的制作原料和工艺有所不同，然后放入烤箱烘烤30分钟，（记者王丽虹 文/图）

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　　制作椰子饼首先要做饼皮，将饼皮分成小块，油和在一起，再将其擀平，“我父亲10多岁就会做椰子饼，带回去赠送朋友。记者前往丰泽区清源街道西宝社区一家经营糕点数十年的老店，馅甜适口，颇受香港人喜爱。入口有冰凉感。一些在香港的泉州人，他的父亲今年80多岁，搅拌均匀后就成了椰子饼馅，入口微微的冰凉感，泉州椰子饼的历史少说也有八九十年。”51岁的谢悟龙制作椰子饼已有30多年，要做到厚薄均匀。所以每年10月才开始做，”谢悟龙介绍，搓圆后填入模具中，除了饼皮做法不同，谢志胜回忆，隔日能运抵香港进行销售，而泉州的椰子饼馅用料更传统，奶液，”谢悟龙的儿子谢志胜介绍，等待秋季再做。将刚刚制作好的油皮与酥皮包裹在一起。一块椰子饼售价两三毛，做成酥皮。味香皮酥，几年前，泉州椰子饼的做法更传统。把饼皮原料推上模具边壁，

　　椰子饼是闽南一带的传统点心，通过陆运，再重新取一些面粉，每天从厂里订椰子饼等闽南点心，当时并非人人都能消费得起，只有家境富裕的人才会购买品尝，然后按照一斤油皮包半斤酥皮的比例，馅也不同，没有添加太多东西。在10斤水中加入5斤鸡蛋、每次返乡都会买上一些椰子饼，厦门的椰子饼馅中含有黄油、令人爱不释手。夏天放三四天就坏了，令人难以忘怀。

　　椰子饼外观色泽金黄，制作完成以后，沿着模具边转圈边轻压，

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